蔬菜

特级金针菜

更新时间:2018-03-29 / 点击:22次

特级金针菜的基本介绍

金针菜,别名:金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼,是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。

金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称,我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

特级金针菜的功效与作用

金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

特级金针菜的营养价值

金针菜的营养价值很高,每百克含蛋白质14.1 克,脂肪1.1 克,碳水化合物62.6 克,钙463 毫克,磷173 毫克,以及多种维生素。

特级金针菜的食用禁忌

鲜金针菜中含有秋水仙碱素,炒食后在体内氧化,产生剧毒,轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻,严重的还会血尿、血便。鲜食时,火功一定要大,彻底加热,食量不可多。
黄花菜不宜和猪肉一起煮,加重黄花菜本身的湿热性,导致上火。
黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

特级金针菜的选购技巧

特级金针菜的存储方式

特级金针菜的烹饪技巧

宜与特级金针菜搭配的食材

忌与特级金针菜搭配的食材

特级金针菜的做法

上一篇:waitrose蘑菇汤

下一篇:榛磨(干)