冬季养生食谱

鸡脚花生汤

鸡脚花生汤

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

因为,我们基本都是预约熬汤,所以白萝卜是和花生鸡脚一起煲的~~~如果你比较有时间,可以在鸡脚、花生炖至7分熟的时候放入白萝卜~~~悄悄话:其实用炖盅煲汤,所有食材(除了盐、枸杞)一起放入,感觉没太多影响。

主料
  • 鸡脚(10只)
  • 花生(80g)
  • 白萝卜(200g)
  • 枸杞(30粒)
辅料
  • 老姜(1块)
  • 料酒(2.5毫升)
  • 大葱(4小段)
  • 花椒(10粒)
  • 食盐(适量)

做法

  1. 新鲜鸡脚,洗净,剪去指甲。锅里倒入清水,放入鸡脚,姜片,适量料酒,大火煮开后,再煮1分钟,不要加盖;图片上的鸡脚还没剪指甲就被某人扔进锅里了,(⊙﹏⊙);

  2. 鸡脚捞出,用流动水冲洗干净。和某人一样没剪指甲的,赶脚剪了吧;

  3. 花生剥壳,洗净备用;

  4. 家里还有半截白萝卜,洗洗一起炖了;姜片,大葱段也备好;

  5. 鸡脚放入炖盅里;

  6. 再放入花生米,白萝卜,大葱,姜片;

  7. 加够足量的清水,再放入适量花椒;

  8. 选择“慢炖”,煲3个小时;

  9. 2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;炖盅工作时间完成后,盛出趁热食用。

烹饪技巧

1、鸡脚煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清凉,也无异味;
2、枸杞入汤之前,用清水浸泡几分钟;可洗掉枸杞表面的灰,以及其他杂质;