白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是俺们湖北人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。可以白花菜为原料，做出多种菜肴，如白花菜炒肉丝，白花菜炒鸡蛋，白花菜烧鱼，白花菜炒饭，及配成各式火锅，真真正正的百搭菜。精灵自已动手，白花菜烧鱼块，献给同样在外乡漂泊的游子们，想家了，就常回家看看吧。除了鱼块，其它用到的重要原材料，都是老家出品的，包你吃的满意！
- 主料
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- 草鱼(300克)
- 白花菜(200克)
- 辅料
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- 水辣椒(20克)
- 香葱(2根)
- 生姜(5克)
- 大蒜(10克)
- 十三香(1克)
- 芝麻油(适量)
做法
1.
草鱼，切成适量的块。
2.
其这配料准备。
3.
生姜切丝，大蒜拍碎备用。
4.
坐锅点火，烧到七成热时倒入菜子油，撒入适量盐，放入鱼块，转小火慢煎。
5.
取一小碗，倒入适量的水辣椒，加入生抽，十三香，适量水冲开。
6.
白花菜是腌制品，自袋中取出倒入碗中，用清水浸泡备用。
7.
一面煎好后翻面，煎到两面焦黄。
8.
撒入生姜丝，爆出香味。
9.
加入事前调好的辣椒水。转中小火焖烧5分钟。
10.
浸泡的白花菜，挤干水份，投入锅中。
11.
汤汁半干时，放入蒜米。
12.
大火收汁，撒入香葱段，最后淋入适量芝麻油出锅即可。
烹饪技巧
1：白花菜，水辣椒都有咸味，故不需另外加盐。
2：白花菜，用水浸泡或在流动的水下冲洗几次，可适当减轻咸味。
3：水辣椒，是精灵老家的叫法，用洗净沥水的新鲜红辣椒，加大蒜，花椒，盐磨制而成。