豉香排骨

去成都附近的小镇旅游，买回了特色豆豉，香味浓郁，与猪肋排搭配，将排骨腌制后蒸熟，排骨软烂，既可以去除猪肉的腥味，又可以让豆豉的美味进入肉中，也减少了用油量，是一道健康的特色美食。作为午餐主菜，中午端上桌就被一抢而空，美味让人回味无穷。

主料

辅料

买的特色牛肉豆豉，采用豆豉加入牛肉和辣椒炒香，属于复合调料。

猪肉肋排一根

排骨用水洗净，洗掉血水，随后用厨房用纸吸干排骨表面水分。

豆豉切碎，便于入味，蒜切末，准备半个柠檬。

排骨用厨房用纸吸干水分后，加入切好的豆豉、蒜末、花生油、香油、白糖、香油、黑胡椒粉、黄酒、花椒，柠檬挤汁，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。

第二天早上取出腌好的排骨，再加入些盐调味后摆入盘中，将酱汁均匀的撒在排骨表面。

将摆盘放入蒸锅中蒸制

开火蒸制，大火烧开后中火蒸制45分钟。

蒸制45分钟后出锅，盘中水分较多，用勺舀出。

10.

加入小米椒段，油烧热浇在小米椒上，加入香葱末后就上桌啦

采用柠檬汁可以很好的达到去腥的效果，比使用醋的效果好些。如果当天蒸制，所有调料加入后腌制时间超过三小时即可；如果过夜制作，盐可以在第二天上锅蒸之前再加入。最后的步骤利用热油浇在小米椒上可以提香。