广东人似乎无汤不欢，最爱煲各种各样的汤。其中我最爱的就是猪肚包鸡啦。猪肚鸡是一道广东名菜，它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。外面餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着，根本不能叫猪肚包鸡啊。所以我决定自己在家来做做看。特别是有了砂锅，做猪肚包鸡更方便啦。做法很简单的，味道又很香浓，这是喝过一次就会再想喝第二次的汤。这次用的坤博砂锅保温性极好，熬好的汤放在砂锅中，即使是寒冷的冬天，喝起来也是暖暖的。妈妈再也不用担心我没有靓汤喝了。
- 主料
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- 猪肚(1个)
- 鸡(1只)
- 辅料
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- 姜(几片)
- 白胡椒粒(适量)
- 红枣(几颗)
- 枸杞(适量)
- 沙参(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
做法
1.
准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。
2.
鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。
3.
将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
4.
塞满整个猪肚。
5.
将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。
6.
烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。
7.
煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。
8.
将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。
9.
出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
10.
天冷了，来一碗猪肚汤，暖心又暖胃。
烹饪技巧
1.猪肚一定要反复多洗几次直至干净，不能有异味。
2.白胡椒粒可以一半压碎，和汤一起熬，这样味道更加浓郁。