粤菜

腊肉煲仔饭

腊肉煲仔饭

腊肉煲仔饭的做法大家了解过吗?我们都知道,腊肉煲仔饭主要以腊肠、大米为基础材料,加以一些配料制作而成,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物等营养成分,很受人们的喜爱哦!

主料
  • 腊肠(2条)
  • 大米(4人量)
辅料
  • 西兰花(1小棵)
  • 姜丝(少许)
  • 老抽(1小勺)
  • 生抽(2小勺)
  • 味极鲜(1小勺)
  • 白砂糖(2小勺)
  • 芝麻油(1小勺)

做法

1.

大米洗净,添加1.5倍水,并倒入少量食用油。搅匀,浸泡1小时。

2.

西兰花用盐水浸泡15分钟,洗净,焯水。

3.

腊肠先清水浸泡5分钟,然后切薄片。

4.

姜丝仅铺在腊肉和米饭之间

5.

将泡开的米饭盖上压力锅盖,选择蒸饭选项,蒸至8成熟。我的锅在蒸饭20分钟时即达到效果,因此人为关掉程序,手动放气。

6.

米饭上先撒姜丝,在姜丝上再铺腊肠。另一侧铺西兰花,中间打一个生鸡蛋。盖上锅选择“营养蒸”选项,蒸20分钟。停止后,继续保持锅盖封闭闷10分钟。

7.

老抽:生抽:味极鲜:白糖:香油 按照1:2:1:2:1的比例,放入小碗内,加少许温开水调匀。若饭量较多,可等比例多调些汁儿。拌匀至糖化开。

8.

浇完汁儿的图片没来得及拍就被拌匀、瓜分了。

烹饪技巧

1.作为北方吃货也许不如地道粤式正宗,但我觉得味道还可以,家人吃的也蛮开心。欢迎其他朋友提出建议,一起探讨哈。
2.腊肠清水泡一下比较好切,蒸完较细腻,易融合味道。
3.电压力锅放气较危险,还请确认安全。