淮扬菜

淮扬名菜藕夹

淮扬名菜藕夹

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

淮扬菜中秋节每家每户都做的藕夹

主料
  • 五花肉(1000g)
  • 圆藕(4根)
  • 小葱(一大把)
  • 普通面粉(1斤)
  • 土鸡蛋(4只)
辅料
  • 盐(适量)
  • 生抽(适量)
  • 老抽(一点)
  • 油(适量)
  • 鸡精(适量)

做法

  1. 五花肉去皮

  2. 肥肉剁碎放一边

  3. 瘦肉切好

  4. 躲成肉糜

  5. 香葱切碎

  6. 肥肉瘦肉葱放一起倒入生抽

  7. 油

  8. 老抽

  9. 鸡精

  10. 盐

  11. 所有材料翻拌均匀放一边入味

  12. 藕切片第一刀不要切到底第二刀切下,切成合子

  13. 切要耦合放盐水腌半小时

  14. 拌面糊,面粉里加入4只鸡蛋倒入盐

  15. 加水翻拌到无颗粒的面糊,可以拌好醒会在拌,就容易拌开

  16. 半小时后的藕合用手弯起来不断就是好了

  17. 打开藕合包入馅料,馅料不要太多

  18. 都夹好放一边

  19. 把藕合放入面糊

  20. 均匀裹上面糊

  21. 放入烧热的油锅

  22. 油炸到藕夹飘上来就熟了就可以夹出来了

  23. 凉凉就可以吃了

  24. 多做点中秋吃