我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。（菜谱有小小改良哦） 因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。
- 主料
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- 橄榄油 (5毫升)
- 鸡蛋 (2个)
- 牛油果(1个)
- 食盐(5克)
- 胡椒(5克)
- 辅料
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- 核桃碎(5克)
- 意大利香醋 (balsamic vinegar) (3毫升)
- 百里香 (thyme) (2克)
- 鱼子酱 (caviar) (2克)
做法
1.
將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋
2.
切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱
3.
將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中；將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌
4.
在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱；放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可
5.
將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋
6.
小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋
7.
將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done！
烹饪技巧
装盘时撒上碎核桃，百里香装饰。可以根据口味加一些意大利香醋调味，这个我觉得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好处，当然我还自创加了些鱼子酱，非常的美味哦；温热的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香浓厚的鱼子酱，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一个不够的，记得多做一些跟重要的人好好分享哦！这道菜是纯鬼佬的做法哦，喜欢牛油果味道的亲们应该很惊喜，但不习惯生吃牛油果的亲们，估计有点无法接受这味道，哈哈，这道菜很特别，又非常的好看，友情提示但它也不是适合所有人的味蕾哦！