1.准备好所用食材;平鱼去净鳃，内脏后洗净干净

　　2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟;葱切段，姜切丝 ，蒜切片

　　3.把泡好的木耳撕成小朵;将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉

　　4.入七成热的油锅;煎炸至金黄后捞出沥油

　　5.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香;烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开

　　6.倒入清水烧开;加入水分木耳

　　7.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟;烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内

　　8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油;把汤汁浇在鱼上即可