扇骨

更新时间:2018-02-05 / 点击:24次

扇骨的基本介绍

猪扇骨,是猪的一个部位,即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收,儿童和中老年人尤为适宜。

扇骨的功效与作用

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

扇骨的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪扇骨玉米汤营养价值极高,是上等的补血补钙佳品。

扇骨的食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪大排。感冒发热期间忌食猪扇骨,急性肠道炎感染者忌食猪扇骨。骨折初期不宜饮用猪扇骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

扇骨的选购技巧

从骨头断口卡出骨髓颜色粉红,证明放血干净,颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。

扇骨的存储方式

扇骨的烹饪技巧

宜与扇骨搭配的食材

忌与扇骨搭配的食材

扇骨的做法

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