鸭皮的基本介绍

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。

鸭皮的功效与作用

鸭皮烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。但脂肪含量较高，肥胖者少食。

鸭皮的营养价值

鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。鸭皮食物营养价值高,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。如在湘菜中,就有“鸭皮薄饼”。

鸭皮的食用禁忌

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。

鸭皮的选购技巧

正规渠道购买。

鸭皮的存储方式

低温存储

鸭皮的烹饪技巧

宜与鸭皮搭配的食材

忌与鸭皮搭配的食材

鸭皮的做法