缠丝鸭蛋

更新时间:2018-02-24 / 点击:13次

缠丝鸭蛋的基本介绍

缠丝鸭蛋是一道色香味俱全的名菜,属于豫菜系。此菜曾经被列为贡品。河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋,为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般,煮熟后,蛋黄呈黄红色,呈现一圈圈不同的色环,由外及里绕着中心,故称“缠丝鸭蛋”,有“金丝伴银线,精品缠丝蛋”之美誉。

由于只有生长在此段温泉水内,鸭子产生出的蛋才有缠丝,因此产量不多,故称为珍品,除作这宴请、馈赠佳品外,寻常百姓很难享受。

缠丝鸭蛋的功效与作用

缠丝鸭蛋的营养价值

缠丝鸭蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成份具有一定的依附关系。由于河流水质水草和河泥中锂、锰、镧、锌、钦、锶、铬、钇、铽、镝、镨、钬等元素含量也较高,因此缠丝蛋中这几种元素含量较蛋黄中高,缠丝蛋蛋红中锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。化验结果表明,缠丝蛋营养丰富,与普通鸭蛋相比,蛋白含量高1.65%。脂肪含量低1.38%,钙高4.6倍,磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷,正符合人体的营养要求,

缠丝鸭蛋的食用禁忌

缠丝鸭蛋的选购技巧

缠丝鸭蛋的存储方式

缠丝鸭蛋的烹饪技巧

宜与缠丝鸭蛋搭配的食材

忌与缠丝鸭蛋搭配的食材

缠丝鸭蛋的做法

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