牛肾
更新时间：2018-01-29 / 点击：12次
牛肾的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，也可以喻诗文数量大。 另有同名面食制品牛腰子。
牛肾的功效与作用
味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
牛肾的食用禁忌
高血脂患者忌食。孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。
牛肾的选购技巧
外型：光滑完整，捏有弹性。
颜色：暗红色。
闻味道：闻起来有腥膻味。
牛肾的存储方式
冷藏。
牛肾的烹饪技巧
牛肾可以切片爆、炒、烤、涮等，还可以熬粥、炖汤。
1、开水里放10来颗花椒，水凉后捞出花椒，把切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3～5分钟可以减少膻味。
2、洗牛肾的时候按10:1的比例加点白酒，漂洗两三遍，再用开水烫一遍，可以帮助去膻臭味。