牛肾

更新时间:2018-01-29 / 点击:12次

牛肾的基本介绍

牛科动物黄牛或水牛肾脏。牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,即牛的肾,可以做菜肴,也可以喻诗文数量大。 另有同名面食制品牛腰子。

牛肾的功效与作用

味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

牛肾的营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。

牛肾的食用禁忌

高血脂患者忌食。孕期尽量不要进食,以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。

牛肾的选购技巧

外型:光滑完整,捏有弹性。
颜色:暗红色。
闻味道:闻起来有腥膻味。

牛肾的存储方式

冷藏。

牛肾的烹饪技巧

牛肾可以切片爆、炒、烤、涮等,还可以熬粥、炖汤。
1、开水里放10来颗花椒,水凉后捞出花椒,把切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3~5分钟可以减少膻味。
2、洗牛肾的时候按10:1的比例加点白酒,漂洗两三遍,再用开水烫一遍,可以帮助去膻臭味。

宜与牛肾搭配的食材

忌与牛肾搭配的食材

牛肾的做法

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