驴肠的基本介绍

　　驴板肠（Donkey board intestinal）：板肠即大肠，驴板肠就是驴大肠。板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。 “驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。 “天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。

驴肠的功效与作用

　　中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

驴肠的营养价值

　　驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

驴肠的食用禁忌

驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
驴肉烹调忌荆芥。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肠的选购技巧

驴肠的存储方式

驴肠的烹饪技巧

宜与驴肠搭配的食材

忌与驴肠搭配的食材

驴肠的做法