肉类

蛤蚧

更新时间:2018-02-23 / 点击:18次

蛤蚧的基本介绍

蛤蚧为壁虎科动物,产华南各地,其肉可食。

大壁虎(学名:Gekko gecko):俗称蛤蚧、又称仙蟾,台湾称为大守宫。体型较大,体长可达30厘米以上,头长大于尾长。背腹面略扁,头呈扁平三角形;皮肤粗糙,全身密生粒状细鳞;体色有深灰色、灰蓝色、青黑色等,头、背部有深灰、蓝褐等颜色横条纹,全身散布灰白色、砖红色、紫灰色、橘黄色斑点,尾有白色环纹。吻鳞不接鼻孔。背部粒鳞间散布的疣鳞约12-14纵列。指、趾间微蹼。尾基每侧肛疣1个或2-3个,雄性肛前孔和股孔16-26个。

栖息于山岩或荒野的岩石缝隙、石洞或树洞内,生活于树林、开阔地、山区、荒漠及房屋内。多夜间活动,主食昆虫。多为卵生,每次产2枚。

主要分布于亚洲东南部和南部,在印度东北部到澳大利亚群岛也有发现。

蛤蚧的功效与作用

具有补肺益肾,纳气定喘,助阳益精之功效。常用于肺肾不足,虚喘气促,劳嗽咳血,阳痿,遗精。

蛤蚧的营养价值

蛤蚧富含肌肽、鸟嘌呤、蛋白质等成分。

蛤蚧的食用禁忌

外感风寒喘嗽忌服。

蛤蚧的选购技巧

蛤蚧的存储方式

蛤蚧的烹饪技巧

采集加工
全年均可捕捉,除去内脏,拭净,用竹片撑开,使全体扁平顺直,低温干燥。
炮制方法
酒蛤蚧:取蛤蚧块,用黄酒浸润后,烘干。本品形如蛤蚧块,微有酒香气,味微咸。

宜与蛤蚧搭配的食材

忌与蛤蚧搭配的食材

蛤蚧的做法

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