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煮驴肉

更新时间:2018-01-22 / 点击:12次

煮驴肉的基本介绍

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

煮驴肉的功效与作用

驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

煮驴肉的营养价值

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

煮驴肉的食用禁忌

(1)忌荆芥
(2)不宜与猪肉同食,否则易致腹泻
(3)驴肉不能和金针菇一起吃,两者同时食用能引发心痛,严重的话甚至能造成死亡。
(4)驴肉不能和金针菇一起吃,驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的,应忌同食。
(5)驴肉不能和黄花菜一起吃,驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的,应该忌同食。
(6)狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话,很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。
驴肉肉质鲜嫩可口,已于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不要食用。

煮驴肉的选购技巧

肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

煮驴肉的存储方式

熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。

煮驴肉的烹饪技巧

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以有效去除驴肉的腥味。此外,制作驴肉时,可配些蒜汁,姜末,既能杀菌,有可除味。驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

宜与煮驴肉搭配的食材

忌与煮驴肉搭配的食材

煮驴肉的做法

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