蛋黄焗苦瓜

进入夏天，苦瓜成为我家餐桌上的常客。因家中有糖尿病人，苦瓜含有降血压降血糖的成分，再加上夏季炎热高温，苦瓜不但能够消暑解热，还起到一定的养心护心的作用，苦瓜更是被我们一家老小奉为“座上宾”。

主料

辅料

1.苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块

2.将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎

3.将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口

4.将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味

5.锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开

6.将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅