1.

　　鲤鱼宰杀洗净沥干水并在鱼身上打上花刀，泡椒泡姜大蒜切碎备用。

　　2.

　　炒锅烧热后放入适量菜油加热至冒烟。

　　3.

　　然后下鱼煎至二面微黄后捞出备用。

　　4.

　　炒锅内下菜油，有猪油的可以加入一些猪油，烧热后下泡椒泡姜大蒜炒香。

　　5.

　　随后下豆瓣酱炒香炒出红油。

　　6.

　　随后加入适量水，调入味精鸡精胡椒粉及酱油，然后放入煎好的鲤鱼，烧开后小火烧至收汁，中间记得给鱼摆摆翻一次身哦。

　　7.

　　待鱼烧入味，汤汁变稠时将鱼捞出装盘，然后将淀粉用水化开，给汤汁勾入薄芡。

　　8.

　　将勾过薄芡的汤汁浇至鱼身上，随后撒上小葱即可。