2017年，第一份惊喜便与美食有关~三天前，还在忙工作未下班，突然接到来电说有快递，我想了半天也想不起最近有订购何物，且被告知是大包裹~疑惑地请人拆了包装，说是一只电火锅……听到消息那一刹那，兴奋得无以言表，因为在没有提前接到任何通知的情况下在如此短时间内寄来了试用的新品电火锅，实在是令人激动不已，也感动得一塌糊涂~感谢这第一份烹饪礼物，让我在研究美食的道路上越发坚定从容，这是用宝贝烹制的第二道食谱，因为味道太过于惊艳，迫不及待想要分享给大家。
- 辅料
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- 豆瓣酱(1汤勺)
- 蚝油(1汤勺)
- 料酒(15毫升)
- 食用油(20毫升)
- 八角(1个)
- 花椒(3克)
- 大蒜(2瓣)
- 生姜(1片)
- 大葱(1段)
- 白糖(1汤勺)
- 柠檬汁(6滴)
做法
1.
准备好食材，鲜活花蛤在海盐水里再吐沙一下~
2.
生姜切丝，大蒜切片，大葱斜切段儿，芹菜茎切2厘米长的段儿，青椒斜切，蒜黄切段儿，花蛤吐泥后再次清洗干净~
3.
电火锅插上电源，开小火，加入食用油，润滑锅底~~
4.
油热后入葱姜蒜、花椒、八角爆出香味儿~
5.
倒入清洗好的花蛤，小心翻炒~
6.
用汤勺挖入豆瓣酱，量入料酒，继续翻炒~
7.
转2档火，即中火，加入1汤勺白砂糖和耗油继续翻炒入味儿~
8.
倒入切好的芹菜、青椒和蒜黄段儿，翻炒几下，挤入几滴新鲜柠檬汁，以去腥提鲜(没有柠檬可用白醋代替)~
9.
盖上锅盖收汁，约2分钟后关闭电源，~
10.
一道芡汁浓稠，鲜辣味十足，惹人口水直流的美味贝类小菜就出锅啦，是不是很诱人呢?
烹饪技巧
1.市场上花蛤有两种，一种是刚捞出未吐泥的，需要回家用海盐水养1个钟头左右使之吐泥干净，方可入锅;另一种多在超市，本就以海盐水浸泡，买回只需温水清洗即可~
2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花(泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足)，没有柠檬可用白醋代替亦可~
3.如果没有耗油，可用玉米淀粉加冷白开水调芡汁，使酱汁更浓稠~
4.豆瓣酱已经很咸了，所以不必再加食盐~