清淡家常菜

榆钱窝窝头

榆钱窝窝头

榆钱窝窝头的做法大家了解过吗?我们都知道,榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰的功效。由它制作而成的榆钱窝窝头,口感松软香甜,蘸着蒜汁尤其美味,玉米面的金黄搭配着榆钱的嫩绿,简直太养眼了。

主料
辅料
  • 玉米面(黄)(3大勺)
  • 中筋面粉(4大勺)
  • 小苏打(1克)
  • 清水(少许)
  • 蒜汁(适量)

做法

准备新鲜的榆钱

榆钱用水浸泡10分钟,多洗几遍,控水

把榆钱下面的花蒂摘掉,这样榆钱就是一片片的了

放入盆中,加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打,中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整,玉米面越多口感越粗糙,但是白面不能太少,否则容易散

分次加入冷水,边加边揉,能攥成团就可以了

整成窝窝头形状,摆入刷过油的蒸屉内

大火烧开,中大火蒸15分钟,取出

大蒜捣成蒜泥,加入少许生抽、陈醋、香油搅匀,窝窝头蘸着蒜汁,简直太好吃了(注意:窝窝头不要蒸时间长了,否则榆钱就变黑不好看了,营养也会打折)

烹饪技巧

中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整,玉米面越多口感越粗糙,但是白面不能太少,否则容易散。窝窝头不要蒸时间长了,否则榆钱就变黑不好看了,营养也会打折。蒸玉米面的食物,可以放点小苏打,能让玉米中的营养充分释放哦。