蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
- 主料
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- 黄瓜(1根)
- 红椒(1个)
- 辅料
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- 蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(2茶匙)
- 糖(2茶匙)
- 醋(2茶匙)
- 盐(少许)
做法
1.
黄瓜、红椒
蒜、花椒
生抽、糖、醋、盐备用
2.
黄瓜两边各放一个筷子
3.
呈45度斜刀切下，切到筷子处停
4.
翻一面再切
5.
放置盘中备用
6.
红椒去头，切丝
7.
蒜切末
8.
倒入生抽、醋、糖、盐拌匀
9.
淋上调味汁
10.
依次放入红椒丝、蒜末、花椒
11.
热油
12.
淋上热油即可
13.
淋上热油即可
烹饪技巧
选用比较直的黄瓜，便于切蓑衣花刀~