好吃易做的家常菜

软熘草鱼段

软熘草鱼段

尽管这道菜普通又常见,却成了碟子里的焦点,每次端上做,都能第一时间被光盘,因为它浸满了所有菜肴的精华。普通的红薯粉,却是经过了多道工序,全程手工打造,丰富的粗纤维让你的身体更棒哦。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。爱家人,就要给他们选择最棒的食材哦

主料
  • 草鱼(一条)
  • 红薯粉丝(一把)
辅料
  • 油(一勺)
  • 盐(一撮)
  • 姜(一个)
  • 葱(一把)
  • 蒜(几瓣)
  • 辣椒粉(一勺)
  • 胡椒粉(一撮)
  • 水淀粉(一小碗)
  • 料酒(两勺)

做法

1.

粉丝泡发

2.

放入开水锅里烫软

3.

捞出来沥干水分

4.

鱼清理干净,顺着鱼骨剔下鱼肉

5.

斜刀切成厚片

6.

锅里倒入清水,放入葱段、姜片,两大勺料酒

7.

将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖约5分钟至鱼片熟透,捞出

8.

将鱼片摆在粉丝上

9.

炒锅烧热植物油,下葱末、姜末、蒜末炝锅,加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒,白糖、醋、胡椒粉,清水,烧开,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡

10.

将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可

烹饪技巧

1、粉丝烫熟捞出来可以加点油拌匀,冷却后都不会粘连在一起。
2、草鱼焖制的时候不要翻动,以免碎掉。