新鲜鸡蛋4个。

尖椒，胡萝卜，水发木耳切丝。

大蒜切片，小葱切段。

炒锅点火入油烧热，打入完整的鸡蛋，煎荷包蛋。

4个鸡蛋依次煎好待用。

炒锅留底油加热，入蒜片，葱段爆香。

再入豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

锅里加入一勺热水，调入老抽，白糖，醋，调好汤汁味道。

入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒。

再入煎好的荷包蛋，让充分吸饱汤汁，入味精，水淀粉勾芡。

淋红油装盘即可。