准备好食材。

杨梅用清水冲洗几遍，再用盐水浸泡了15分钟（杀虫杀菌），然后用纯净水冲洗一遍，沥干水份。加白糖腌制1--2个小时。

冷水下锅，放入排骨，倒点黄酒（冷水有利于排骨中的杂质析出，黄酒去腥）大火烧开。

捞出排骨，用温水将排骨洗净，沥干水份，待用。

锅内放一点点油，下排骨炒至表面微黄，倒入生抽，白糖，黄酒，少量的热水（也可用杨梅汁代替热水，咸淡根据个人的口味来调节）。

大火加盖烧开，撇去浮沫，转中小火烧20---30分钟，至汤汁剩1/4多点，排骨熟软。

加入腌制好的杨梅，加盖烧开，转中火烧5分钟（杨梅压不压烂，根据个人的心情）。

最后大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量鸡精，即可。

起锅装盘。杨梅排骨上面撒上西兰花碎点缀，餐盘用黄瓜片、杨梅装饰一番，一道色香味俱全的美味佳肴就可以上桌了。