好吃易做的家常菜

麻辣鸭肉炒笋丁

麻辣鸭肉炒笋丁

喜欢吃辣的朋友们有没有吃过这个麻辣鸭肉炒笋丁,鸭肉主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力,小便短少。做法也很简单,厨房小白也很快就能学会,你还不赶紧试一下。

主料
  • 鸭腿(1个)
  • 袋装水煮笋(适量)
辅料
  • 植物油(2勺)
  • 郫县豆瓣酱(半勺)
  • 啤酒(少许)
  • 麻油(半勺)
  • 胡椒粉(少许)
  • 大蒜(几瓣)
  • 辣椒粉(少许)

做法

袋装水煮笋洗净,用清水浸泡,切成小块

将鸭腿冲洗干净

用斩骨刀切去多余的脊骨,用厨房剪刀剃掉腿骨

将鸭腿肉切成小块

焯水后备用

将大蒜用刀背拍扁,去皮切碎

热锅热油,爆香大蒜

倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。如果想更辣一些,可加少许辣椒粉

倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油

翻炒均匀

出锅前尝一下,根据郫县豆瓣酱的咸淡,酌情加少许盐炒匀出锅即可

烹饪技巧

要根据酱的咸淡酌情加盐,也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。