喜欢吃辣的朋友们有没有吃过这个酸豆角肉沫拌粉皮，豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。做法也很简单，厨房小白也很快就能学会，你还不赶紧试一下。
- 主料
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- 酸豆角(适量)
- 粉皮(一卷)
- 猪肉(适量)
- 辅料
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- 生抽(适量)
- 姜末(少许)
- 酸辣椒(2-3颗)
- 酸姜(2小块)
- 花椒油(少许)
- 淀粉(一小勺)
- 老抽(适量)
- 陈醋(适量)
- 糖(少许)
- 蒜末(少许)
做法
酸豆角切成小段，粉皮切成细条备用
热锅，将酸豆角焙干水分（此步不需放任何调料）
猪肉剁成肉沫，加入淀粉拌匀
酸姜 酸辣椒 切丝
铁锅热油，倒入酸姜酸辣椒爆香。
加入肉沫，佐以适量的盐和老抽翻炒。
倒入酸豆角一同翻炒，撒入少量白糖提味。
(酸豆角已经很咸了，不需再放盐)
乘出备用
粉皮中倒入陈醋、生抽、花椒油；辅以姜末、蒜末，搅拌均匀。浸泡约20分钟使之入味。
将粉皮与酸豆角肉沫混合，拌匀即可。
烹饪技巧
1.酸豆角一定要先焙干再炒，不然口感不好，会有涩涩的酸味。2.酸豆角肉沫起锅前一定要撒一些白糖，这样不会太酸，口感也会更好。3.个人认为凉拌粉皮时，花椒油是关键。少许花椒油便有画龙点睛之效