前腿肉和排骨用开水焯一下，清洗干净，沥干水份。

锅内放适量油，下姜片，下肉翻炒。

炒至起黄斑，加料酒。

加盐，老抽。翻炒上色。

.加没过肉的清水大火烧开，转中小火。

煮至汤汁收干 ，约40分钟。

放适量醋，转最小的火焖10分钟，至冒出清油。撒适量葱花，拌匀出锅。醋可以略多一点，因为无糖，就要酸一点才够味。