提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用

将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用

将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟

锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味

然后倒入适量清水（不要太多）煮沸

将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底

锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可

煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用