先去鳞片。

仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。

用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。

不粘锅淋少许植物油。

把鱼码平，煎一下。

轻轻的翻面继续煎。

倒入少许的蒸鱼豉油。

鱼皮变深后，加入啤酒。

表面撒上蒜片，盐。

再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。

盖上盖子转小火，焖8-10分钟。

到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。

观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。