好吃易做的家常菜

炖梭鱼

炖梭鱼

你还在犹豫着今天的晚餐吃什么好呢?不如试一下这个炖梭鱼,梭鱼有益心血管。丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。据说这道菜的营养也很丰富,你赶紧试一下呗!

主料
  • 梭鱼(一条)
辅料
  • 植物油(适量)
  • 食盐(适量)
  • 蒸鱼豉油(适量)
  • 料酒(适量)
  • 姜粉(少许)
  • 小葱(一根)
  • 大蒜(5瓣)
  • 啤酒(一听)

做法

先去鳞片。

仔细洗净后,切成几段,用料酒,姜粉简单揉搓几下。

用保鲜膜密封后,放入冰箱冷藏隔夜。

不粘锅淋少许植物油。

把鱼码平,煎一下。

轻轻的翻面继续煎。

倒入少许的蒸鱼豉油。

鱼皮变深后,加入啤酒。

表面撒上蒜片,盐。

再少留一点葱绿,其余全部放入锅内。

盖上盖子转小火,焖8-10分钟。

到时间后关火,不要着急开盖,继续焖5分钟后,再开盖装盘,点缀一点葱绿,很简单的家常版炖梭鱼就完成了。

观察一下鱼肉,没有小刺,肉质很嫩,相当不错。

烹饪技巧

1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥,但是很新鲜,所以只需要做一下去腥处理就可以了,不要放太多香料,比如八角,花椒之类的。2.煎鱼的时候不要着急,翻面的时候一定小心。3.啤酒炖鱼不会有太大的味道,但是却可以很好的去掉鱼腥味。4.如果汤水太多的话,提前2分钟转大火收一点汤汁。5.关火后焖5分钟,鱼肉比较入味,还不会时间过久鱼肉变老。