鸡蛋炒大葱是以鸡蛋和含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素的大葱为主，将葱切段，鸡蛋打散下锅煎后捞出，之后将大葱段翻炒片刻后放入鸡蛋即可出锅。
- 主料
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- 鸡蛋(3个)
- 大葱(3棵)
- 色拉油(适量)
- 辅料
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- 生抽(1/2汤匙)
- 精盐(适量)
- 花椒面(1茶匙)
做法
大葱切段
锅里添色拉油，大火烧热，下入打散的鸡蛋，凝固成型捞出备用。
另起锅，入色拉油，中大火烧热，入大葱段翻炒10-15秒钟，入盐，花椒面炒匀。
入鸡蛋，往大葱段上面浇生抽。
将鸡蛋用铲刀铲成小块
大葱段如果段生即可出锅。
