化冻的鱼切块。

各种配菜切好。西红柿可去皮。

起油锅。我用的不粘锅一点点油足够。

油比较热就倒西红柿，略炒出水来。葱白和姜蒜进去炒香。

鱼块倒进去。略翻炒倒香醋。

闷一下。闷到鱼八成熟就可以，我这里只闷了一分钟。

葱叶和青椒倒进去一起闷。我现在已经关火，余热可以保持继续开。如果用煤气炉建议用最小火。闷到鱼肉刚刚熟透最好，这时候肉最鲜美。过了肉就老了。

加盐调味。视番茄酸度，可以加一点糖。即可起锅。