罗汉笋烧肉是以含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙的罗汉笋为主，将笋切段下锅焯两分钟，之后五花肉下锅炒香加入笋以及开水小火烧二十分钟即可。
- 主料
-
- 罗汉笋(500克)
- 猪肉(250克)
- 辅料
-
- 食用油(少量)
- 郫县豆瓣(一勺)
- 鸡精(少量)
- 老抽(适量)
- 生抽(适量)
- 冰糖(3颗)
- 葱(2根)
- 蒜(三瓣)
- 姜(适量)
- 花椒(少量)
- 大料(少量)
做法
罗汉笋滚刀切段
开水下锅焯两分钟，捞入凉水中泡着备用。
肉切厚片，选择带点肥肉的，或者是五花肉。
锅中倒入少量油，放肉煸炒出油。
肉炒至金黄色，放入葱姜蒜，大料花椒炒香。
调入老抽、郫县豆瓣和冰糖炒制肉全部均匀上色。
倒入之前焯好的罗汉笋炒匀
加入开水，莫过全部食材，小火烧二十分钟。
最后调入生抽和鸡精调味，大火收汁，出锅。
烹饪技巧
烧肉一定要放入开水，才能入味，肉才不会柴。