笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；

加入白糖翻炒均匀；

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；

倒入生抽、老抽翻炒均匀；

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；

大火煮开后小火焖1小时左右即可。