好吃易做的家常菜

红烧蚝油紫茄子

红烧蚝油紫茄子

红烧蚝油紫茄子的做法大家了解过吗?我们都知道,茄子富含维生素E、维生素P、蛋白质等营养成分,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。这一道红烧蚝油紫茄子很受人们喜爱哦!

主料
  • 茄子(紫皮(长))
  • 尖椒(3只)
辅料
  • 蒜瓣(3个)
  • 植物油(适量)
  • 蚝油(2汤匙)
  • 味极鲜酱油(1汤匙)
  • 盐(适量)
  • 花椒(几粒)
  • 姜丝(少许)

做法

长茄辣椒洗净

用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净

将茄子切成滚刀块

辣椒切成片

炒锅放入适量的植物油,比平常炒菜的量要多些

油热后将茄子放入翻炒,尽量让每块茄子都沾上油

变软了就可以

盛出来备用

油热后将花椒粒放入爆香,再放入姜丝

放入切好的辣椒片放入蚝油,味极鲜酱油快速翻炒

加入适量的水,少许的盐

将茄子放入翻炒入味

最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。

装盘

烹饪技巧

1.茄子入锅油煎前一定要把水擦干净,否则会蹦的到处都是油
2.茄子吸油,所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些
3.用油煎的时候用锅铲压压,有助于快熟。