红烧蚝油紫茄子的做法大家了解过吗？我们都知道，茄子富含维生素E、维生素P、蛋白质等营养成分，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。这一道红烧蚝油紫茄子很受人们喜爱哦！
- 主料
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- 茄子(紫皮(长))
- 尖椒(3只)
- 辅料
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- 蒜瓣(3个)
- 植物油(适量)
- 蚝油(2汤匙)
- 味极鲜酱油(1汤匙)
- 盐(适量)
- 花椒(几粒)
- 姜丝(少许)
做法
长茄辣椒洗净
用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净
将茄子切成滚刀块
辣椒切成片
炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些
油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油
变软了就可以
盛出来备用
油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝
放入切好的辣椒片放入蚝油，味极鲜酱油快速翻炒
加入适量的水，少许的盐
将茄子放入翻炒入味
最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。
装盘
烹饪技巧
1.茄子入锅油煎前一定要把水擦干净，否则会蹦的到处都是油
2.茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些
3.用油煎的时候用锅铲压压，有助于快熟。