土豆片炒猪肚的做法大家了解过吗？我们都知道，土豆富含淀粉、蛋白质、钙等营养成分。猪肚具有补虚损，健脾胃之功效。二者结合制作而成的土豆片炒猪肚很受人们喜爱哦！
- 主料
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- 猪肚(小半个)
- 尖椒(2个)
- 土豆(1个)
- 辅料
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- 葱蒜(适量)
- 植物油(2勺)
- 盐(半勺)
- 郫县豆瓣酱(1勺)
- 辣椒碎(半勺)
- 麻油(半勺)
- 鸡粉(少许)
做法
切大葱，将大蒜拍碎，在空气中氧化片刻，准备其他食材
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
尖椒去芯，切细条
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
热锅热油，爆香葱蒜
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
倒入猪肚，加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜， 炒匀后盛出即可
烹饪技巧
猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。