1.首先把白玉菇和香菇洗好，香菇切片，白玉菇切段。然后把大蒜剁成蒜末即可。

2.然后把猪肉切片，尽量切薄一点。切好之后进行腌肉，下生粉两小勺，酱油两大勺，花生油两大勺，一小勺盐之后搅拌均匀，腌大概15分钟左右即可，如果比较赶时间5－10分钟即可。

3.开锅下点油，然后下蒜末炒一下再下腌好的猪肉下去爆炒一下即可，然后就是下香菇跟白玉菇下去炒，炒到一半可以下点生粉水收汁即可。要想收汁好，必须得弄点生粉水下去。这样的汁又香又粘稠点，好下饭。最后收汁出锅就可以吃了。美味的杂菇炒肉就这样完成了。