油爆虾的做法大家了解过吗？我们都知道，油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
- 主料
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- 河虾(500克)
- 辅料
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- 油(2大勺)
- 食盐(1小勺)
- 姜(10克)
- 细香葱(1根)
- 料酒(1勺)
- 生抽(1勺)
做法
虾洗净剪掉虾须，剪开虾背剔除虾肠。
大葱辣椒小葱切段，姜切丝。
锅烧热放油。
加入葱姜辣椒煸炒。
倒入处理干净的虾。
待虾完全呈红色时，放入料酒，生抽等调料。
成品。
烹饪技巧
虾不易炒的时间过长，炒的时间过长肉质比较老。