将苦瓜洗净，从中间剖开，取出苦瓜籽，斜刀切片；

煮锅里水温热后，放入切好的苦瓜，焯烫一下捞出来，放入凉水里；

取一大碗，打入两个鸡蛋，加入少许的食盐、鸡粉；

将鸡蛋打匀；

将焯好的苦瓜控干水份，放入蛋液里拌匀；

不粘锅里倒入食用油，油温略热后，倒入苦瓜蛋液，将苦瓜片摆放整齐，再撒上几个小米辣椒圈，小火煎制。待蛋液完全凝固后，取出苦瓜蛋饼；

放在案板上切块，就可以吃啦！