少油版地三鲜

你吃过地三鲜吗？将富含维生素的茄子和青椒以及富含蛋白质的土豆准备好后依次下油锅内炸熟，然后二次下锅加以调味料翻炒均匀即可出锅。

主料

辅料

　　原料：茄子、辣椒、土豆、蒜

　　茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎

　　茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用

　　锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用

　　另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色

　　锅内少许油，下入蒜碎，炒香

　　下入茄子，翻炒

　　加入土豆块翻炒

　　加入蚝油

　　加入盐、花椒粉，翻炒均匀

　　最后加入青椒块炒均匀即可出锅

　　成品

1、茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些。
2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟。