干香菇提前泡发，泡完的水不要扔掉

鸡腿洗净切块

土豆切块，香菇切片，青椒切片

葱切段，姜切片，干红辣椒备好

鸡腿肉凉水下锅焯水

煮开，看到浮沫，关火

捞出鸡块，控出水分

锅里放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色

炒到有泡泡

倒入鸡块，翻炒两分钟

放入葱姜和干辣椒翻炒均匀

放入香菇和生抽，老抽，蚝油翻炒均匀

倒入泡发香菇的水，香菇水不够再加清水，将鸡块没过

大火烧开

倒入砂锅中，中火炖15分钟

放入土豆和盐，炖10分钟

放入青椒，关火，焖5分钟。将青椒焖断生即可。

装盘开吃了，一定要多备两碗米饭哦。