海鲜沙拉的做法大家了解过吗？这是一道营养美味的佳肴，并非需要花费很多的时间。新鲜而劲道的章鱼足，想要品尝它的原汁原味，唯有经过三十秒的焯烫，配上柠檬、黑橄榄、青芥末的去腥提鲜，就能紧紧抓住你的胃，让家人享受鲜美的同时，为你的精湛厨艺大加赞赏。
- 主料
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- 章鱼足(400克)
- 大虾(10只)
- 辅料
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- 黑橄榄(8个)
- 橄榄油(15毫升)
- 青芥辣(4克)
- 辣根沙司(4克)
- 黑胡椒粉(2克)
- 柠檬汁(10毫升)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
做法
章鱼足取出后清洗干净；
切成大小均匀的快；
大虾洗净，剥皮，挑出沙线；
将大虾全部剥好后，加入柠檬汁和少许盐腌制10分钟；
烧一锅热水，加入少许盐；
将章鱼足块放入；
无需太长时间，汆烫30秒；
快速捞出，沥干水分；
再将腌制后的大虾放入；
汆烫1分钟后捞出；
容器中放入黑橄榄，倒入橄榄油、柠檬汁；
挤入青芥辣和辣根沙司；
再加入黑胡椒粉和盐；
搅拌均匀成为调味料；
将调料倒入焯烫后的章鱼足和大虾中拌匀即可。
烹饪技巧
新鲜的章鱼足需冷冻保存，最好及时食用，味道最佳；焯烫海鲜的时间不能过长，特别是章鱼足，切块适中，汆烫30秒快速捞出，不然容易变老而影响口感。用橄榄油、黑橄榄和青芥拌制很适宜，也可以根据自己的喜好选择不同的调料。