酱香煎鳗鱼的做法大家了解过吗？我们都知道，鳗鱼含蛋白质、氨基酸、维生素A等营养成分，有预防骨质疏松、补虚养血、祛湿、抗痨等功效。由它制作而成的酱香煎鳗鱼很受人们欢迎哦！
- 主料
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- 鳗鱼干(2条)
- 烤肉酱(1袋)
- 辅料
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- 芥花油(适量)
- 香葱(2根)
- 生姜(5片)
- 料酒(适量)
- 芝麻(少许)
- 孜然粉(少许)
做法
准备好食材
取出鳗鱼干（PS：二条鳗鱼干约为365克，泡好后约532克）
放入清水中浸泡三个小时左右
葱姜分别切片、切丝、切沫备用
将泡软的鳗鱼干洗净后切大片
倒入一韩式袋孜然烤肉酱
再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右
平底锅加热后倒油爆香葱姜
放入腌好的鳗鱼片，皮面朝下
开中小火煎制焦黄后翻面
双面都煎制焦黄后即可关火
放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁热开吃吧
烹饪技巧
1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用