小龙虾先用刷子清洗干净

小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪

烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长

准备好其他辅料备用

辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条

锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味

捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味

倒入郫县豆瓣酱翻炒

另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料

倒入生抽和老抽

倒入啤酒一罐

加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可

夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅

装盘和家人配上啤酒欢快畅饮享受美味的小龙虾吧