牛肉切薄片，加入料酒，少量酱油，淀粉抓匀
葱白，姜蒜剁碎待用
干辣椒切碎和花椒一起待用
香菜切碎
豆芽和菜心洗净

水开后放入少许盐，加入豆芽和菜心煮

菜心很嫩，早点捞起来

听说豆芽不煮熟吃了会中毒，我怕死，多煮了会哈哈哈哈

锅中放一定量的油，油热后小火加入葱姜蒜末炒香，再加入两勺豆瓣酱等油变红亮了，大火翻炒一下，加入一定量的水（看你想汤多还是汤少了），放一点酱油，料酒，白糖，盖上盖子大火煮开

水开后，火稍微关小，用筷子迅速把牛肉一片片放下去（至于为什么不倒下去你应该不想吃一大坨牛肉吧哈哈哈哈）
用锅铲轻轻划散，大火，煮两三分钟到牛肉煮熟

把牛肉和汤一起倒在蔬菜上

锅里放一丢丢油（我懒，没洗锅就继续了）
加入干辣椒，干花椒小火炒香，把辣椒花椒捞出来均匀撒菜上，再把锅里热油淋上去
至于为什么只要一丢丢油，因为我觉得已经吃这么上火了，少要点油心里过得去一点，骗骗自己油少健康

撒上香菜和葱，收工