牛肉切成条状，放入小苏打拌匀，腌制10分钟后，再在碗里加入一个鸡蛋，玉米淀粉，蚝油，适量盐，用手抓制5分钟，使之粘稠。

加入黑胡椒颗粒，抓匀，盖上保鲜模，腌制过夜。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打几下上劲。

锅里倒油，下入牛肉滑散，表面变色捞出。

锅里留底油，下入葱蒜爆香。

下入切好的香菇粒。

再倒入金针菇翻炒。
加入适量盐。

金针菇变软后倒入牛肉。

关火，加入鸡精。