想念重庆的洞子鲫鱼，只得自己在家里复制，说复制真怕重庆人打S我。其实我也只按自己及家人的喜好来复制这一款菜。好吃最要紧，喜欢可参考，鲫鱼在吃的时候配上汤汁那真是又提鲜又去腥哦。
- 主料
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- 鲫鱼(3条)
- 千张(150克)
- 西葫芦(1个)
- 莲藕(1段)
- 辅料
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- 色拉油(适量)
- 姜(1块)
- 豆豉(1茶匙)
- 料酒(半碗)
- 酱油(3茶匙)
- 鲜辣粉(1小匙)
- 辣椒(1份)
- 榨菜(1包)
做法
1.
备好所用食材。
2.
锅里加入姜，辣椒爆香。
3.
再加入豆豉继续煸炒至出味。
4.
将切好的时蔬一并下名炒制。
5.
再加入清水微煮。
6.
再将千张改刀下锅。
7.
加入个人喜好的酱汁，我加入了料酒及酱油。
8.
最后将鲫鱼下锅。
9.
焖煮至鲫鱼熟透，再加入榨菜及1小匙的鲜辣粉来提个味。
10.
这样子一份时蔬鲫鱼钵就完成了。吃的时候要配点汤汁，那样子更鲜美。
烹饪技巧
鲫鱼要选用小条一点的，这样子才更易焖煮至熟。