葱姜爆蛤蜊的做法大家了解过吗？我们都知道，蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品，由它制作而成的葱姜爆蛤蜊很受人们的喜爱哦！
- 主料
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- 蛤蜊(1000克)
- 九层塔(10克)
- 辅料
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- 生姜(5克)
- 香葱梗(3克)
- 老干妈(5克)
- 蚝油(10毫升)
- 食用油(20毫升)
做法
新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）
生姜切丝，香葱梗切小段,九层塔洗净备用。
吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。锅中放水，烧开后倒入蛤蜊。
煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。
取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。
热锅凉油，入姜丝翻炒。
入蛤蜊翻炒。
酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。
入香葱梗翻炒。
入九层塔翻炒。
最后炒匀出锅即可。
烹饪技巧
1：蛤蜊，一般人群均可食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。
3：老干妈酱和蚝油都有咸味，无须另外加盐了。