将干贝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜丝，浸泡40分钟左右。

将冬笋去壳，洗净切丁。

将胡萝卜洗净，切丁。

将青椒也洗净，切成丁。

锅中烧开水，放入胡萝卜丁和冬笋丁，焯烫一下，捞出。

炒锅中倒入适量油，烧热。

然后将青椒丁、胡萝卜丁、冬笋丁一起放入翻炒一下。然后将干贝及姜丝，还有浸泡的水一起倒入炒锅中，翻炒。

然后小火焖5分钟，加入适量盐调味，大火收汁即可。