辣炒蛏子是以含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素的蛏子为主要食材，将蚬子洗净之后沸水煮3—5分钟，食材下锅爆香片刻后加入蛏子翻炒即可。
- 主料
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- 蛏子(400克)
- 辅料
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- 生抽(1茶匙)
- 蒜(3瓣)
- 红尖椒(3个)
- 花生油(30克)
做法
生鲜店买的蚬子很干净，泥沙基本吐净了，如果海鲜市场买的需要用淡盐水泡一晚。座一锅清水，开锅后放入蚬子和一大勺盐，这样既可以入味又可以起到进一步清洁的作用。沸水煮3—5分钟即可。
准备好香葱段（我喜欢用叶的部分颜色好看
底油烧至七八成热，用花椒面和葱姜爆锅，随即倒入沥水后的蚬子翻炒数下使其均匀受热，倒入调好的酱汁继续翻炒，让酱汁均匀的裹在每颗蚬子上，改中小火慢慢收汁（蚬子会带入一些水稀释酱汁）、关火。出锅前撒些蒜片和香菜段更添彩哦！
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烹饪技巧
1.不要选太大的蚬子，不好入味。2.不要煮太久，蚬子肉会变柴影响口感。3.依个人口味也可以加醋和糖