将竹签洗净放入清水中浸泡30分钟。

大虾洗净，减去虾脚，挑去虾肠。

加入盐、料酒、姜粉、生抽和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

将泡好的竹签串入大虾中。

烤箱预热至200度，烤盘内铺上锡纸，刷一层油，把串好的大虾放入烤盘，推入烤箱中烤制15分钟。

取出烤盘，刷一遍腌料汁，再放入烤箱续烤5分钟。

出炉立刻用研磨瓶在烤好的大虾上撒适量黑胡椒碎即可装盘。